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aglio rosso di proceno
Aglio rosso di Proceno

Aglio rosso

Viene coltivato in un'area piccola dell'alto Viterbese proprio nel comune di Proceno e Acquapendente. Ha un sapore molto forte rispetto all'aglio bianco e una grande attitudine alla conservazione tanto che il “vecchio” si conserva fino al nuovo raccolto.

Aglio rosso di Proceno campomoro

 

                             

La raccolta viene effettuata a mano cosi come la lavorazione: si usa intrecciarlo per ottenere la caratteristica “resta” che è la forma con cui viene commercializzato tutto l'anno. L'aglio nuovo è disponibile in azienda da fine giugno fino a esaurimento scorte.

 Aglio rosso di Proceno

 

Aglio rosso di Proceno